TULISAN TEORUM (manfaat dari tempe)

 MANFAAT TEMPE

Pasti kita mengenal dengan Bahan makanan ini dimana pada dasarnya hanya digemari  oleh masyarakat Jawa Pada Khususnya.  bahwa Sesungguhnya, tempe merupakan produk asli Indonesia pada tahun 1815. Meskipun sering dicemooh sebagai makanan kampung, dunia kini telah mengakui bahwa kandungan gizinya patut diperhitungkan. 

Selain gurih dan lezat, tempe merupakan alternatif sumber protein nabati serta mengandung beberapa asam amino yang dibutuhkan manusia.

Bahan baku tempe adalah biji kedelai yang kemudian difermentasikan dengan bantuan ragi/laru, yang melekat pada daun pohon waru atau jati. Ragi tersebut sebenarnya adalah ‘spora’ atau ‘benih’ tanaman yang disebarluaskan oleh angin. Untuk mengejar volume pemasaran, kini pengrajin tempe cenderung menggunakan ragi buatan dari campuran tempe segar, tepung beras, dan tepung terigu.

Akibat proses fermentasi, masing-masing biji kedelai akan diselimuti oleh jamur (kapang) yang berbulu halus, berwarna putih keabuan. Jamur inilah yang membantu kandungan nutrisi kedelai dapat diserap oleh pencernaan manusia. 

Dari penelitian para ahli dunia, manfaat tempe antara lain: 

Bersifat antioksidan—menghambat pertumbuhanSel-Sel ganas

Antihemofilia—mencegah kecenderungan sel darah mudah pecah

Hipokolesterol—menurunkan kadar lemak

Meningkatkan kadar isoflavonoid (sumber vitamin B12) dan menurunkan kadar lignan—sebagai senyawa kimia dalam tubuh manusia, keduanya mempengaruhi metabolisme hormon streoid.